シチリア島の公認日本語観光ガイドがシチリア島&南イタリアの観光情報と日常を綴ります。


by siciliacome

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

モディカのチョコレート

これは、カカオです。モディカのチョコレート工場にあったもの。モディカのチョコレートの原料!
d0110650_1683422.jpg


ラグーサ県にある山奥の村モディカにチョコレート作りが伝わったのは15世紀スペイン統治時代のこと。
現在でもその当時の製法でチョコレート作りがされています。

現在のチョコレートはなめらかさを出すためにカカオバターを別に、また加え、高温で練り上げます。
これに対してモディカのチョコレートはカカオの中に含まれているカカオバターのみを使用。カカオを細かくつぶしながらそこから出るカカオバターを利用し、低温で練られます。
d0110650_169381.jpg


当然低温だけに最後に加えられるお砂糖は融解せずに残ります。ガリガリとした歯ざわりがこれ!
当時チョコレートは高級品。量り売りでお料理などにも使用されたそう。

モディカは現在でもシチリア島の各都市との接続が悪く、そういう意味で閉鎖された村がこの伝統を守ったということになるのです。

スローフードに認定されたこのチョコ、現在では赤唐辛子入り、シナモン入り、バニラ入りなど様々なフレーバーがあります。
[PR]
by noranekosicilia | 2010-11-29 16:20 | グルメ、フード、ワイン

↓シチリア島のことなら

カテゴリ

パレルモ観光
スト、開館時間、天気NEWS
イベント、シチリアのお祭り
歴史と文化、史跡、美術工芸
グルメ、フード、ワイン
B&B, アグリツーリズモ
ホテル、滞在
ショッピング&お店情報
シチリアのワイナリー
町角通信
現地レポート
シチリアの村
シチリアの町
シチリアの小さな島
旅の豆知識

タグ

フォロー中のブログ

世界たべあるき日記
ヴェネツィア ときどき ...
イタリア・絵に描ける珠玉...
のむりえ日記
白くまユウビンとニィビンの生活
爽やかホハ・ホーラ!

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

記事ランキング

以前の記事

2017年 05月
2017年 04月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
more...

検索

ブログジャンル

旅行・お出かけ

画像一覧

その他のジャンル